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椒盐花生奶酥月饼(29/36)
全蛋液加入砂糖
搅打均匀
到糖全部融化
加入水怡(玉米糖浆)或者提浆，不是转化糖浆呦
搅打均匀
少量，分次加入花生油，每次完全搅打乳化以后，再加入下一次
直到完全乳化均匀
加入中筋面粉
泡打粉和小苏打
搅拌成团
揉至没有干粉
然后包上保鲜膜
室温醒1小时以上再使用
熟花生放袋子里，用擀面杖敲打
敲碎
然后倒入容器里
加入熟白芝麻
加入砂糖或者糖粉
海盐
花椒粉
黄油融化后加进去
搅拌均匀
中筋面粉炒熟，一点点加进去
直到能成团即可
面皮分成20克一个，馅料分成30克一个
取一个面皮，放在掌心，压扁
放入馅料
左手按压馅料，右手虎口向上推饼皮
收口捏紧
揉圆
放入模具里，压出形状
送入烤箱中层，烤箱提前180度预热，上下火180度烘烤8分钟，然后出炉晾凉
晾到手温的时候，刷全蛋液，千万不要特别热的时候去刷蛋液，否则蛋液就会烫熟了，而且月饼出炉后没有光泽
刷好蛋液以后，再次送入烤箱，180度烘烤5分钟左右即可
成品
成品