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尖椒小炒鸡(2/7)
干椒用热水浸泡10分钟，切碎备用； 鸡块提前用凉水浸泡出血水，洗净沥干水份备用；
控干水分的鸡块中加入：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、风味豆豉1勺、白酒1勺、白糖1勺、盐适量、湿椒碎抓拌均匀，研制20分钟；
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；
放入所有的香料炒香炒透；
倒入腌制好的鸡块，大火翻炒5分钟左右，将肉皮炒紧、炒出水分；
倒入大半罐啤酒，大火烧开，盖上锅盖改中小火炖10分钟；
改大火开始收汁，待汤汁变浓稠时，放入青红椒，翻炒2分钟； 淋入一勺锅边醋，烹出香味即可关火装盘了～