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凤梨酥(6/7)
菠萝去皮写成小颗粒
直接放锅里加热搅拌至水分蒸发,加砂糖(具体量根据个人口味,我加了很多因为喜欢超甜的)继续搅拌至软烂,最后加黄油和一点点淀粉,成固态粘粘的就OK
黄油加糖粉打发,加一个蛋黄一勺蜂蜜继续打,最后加低粉杏仁粉奶粉继续打,均匀细腻就是好了,放一边醒发一会
馅料每个15g,外皮每个20g,可做大约24个左右
用你手里现有的模具,我只有月饼模具所以做成了月饼型,没有就直接做圆形或长方形。烤箱预热190℃,烤十二分钟左右。
趁热把凤梨酥垫上纸巾放到密封盒子里,一天后回油了再吃。这是第二天的照片,口感极好,甜甜酥酥,入口即化
搭配点茶,完美。 “君幸食”