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老北京炸酱面(4/5)
面条煮熟过凉水，手擀面最香，其他面也可以
1、调酱：六必居干酱 3 ：六必居甜面酱 1 （3:1的比例），用料酒泄开 2、姜切末，葱切末，五花肉去皮切丁，把肥的部分挑出来 3、锅中放油
1、先把肥肉下锅炸出油，放入五花肉，炒至变色 2、放入2/3的葱末和全部姜末，炒香 3、放入调好的酱
1、如果太干可以加点温水，小火熬至油酱分离 2、放入剩下1/3的葱末，翻炒片刻后关火 3、关火后放1勺白糖，搅拌均匀
面上放上菜码，黄瓜切丝、胡萝卜切丝焯水，加入2勺酱，拌匀