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红烧鸡块(8/8)
鸡块冷水下锅，加入葱姜，大火烧开，打干净浮沫，捞出备用。
锅里放入橄榄油烧到7成热，加入鸡块大火爆炒，去除鸡块里的腥水，一直炒到鸡肉块没有水分，颜色微黄，加入料酒再炒一分钟。
别怕麻烦，把炒成微黄没有丁点水分的鸡块盛出放入盆里待用。
锅里再次加入少量橄榄油，5成热，加入葱姜蒜，炒到葱姜蒜微黄。
加入爆炒过的鸡块大火炒1分钟。
加入酱油、盐和冰糖炒匀。
加入漫过鸡块的开水，大火烧开小火炖煮45分钟。
时间到时几乎没有水分了，太香了，香味入骨了，肉质不柴，真的好吃，2只鸡都光盘了。