这一道汤对于食材的要求很高，尤其是猪肚的质感很重要。猪肚必须选择当天新鲜的猪肚，对比冰冻的猪肚。两种相同的食材，在质感上是天差地别的。
猪肚含有很多的黏液，清洗比较麻烦所以必须要有耐心。清洗猪肚可以使用一些粽叶丝，再加入白醋、生粉一起清洗。
反复清洗两三次后也就干净了，鉴于我们要做的是肚丝汤。所以把猪肚直接切成小块，然后冷水入锅焯水五分钟倒出再清洗一次。根据要食用的人数自行定量，把猪肚切成丝备用。
榨菜的选择，榨菜建议直接购买清淡型的袋装产品。主要是考虑到市面腌制的“大头菜”实在太咸了，如果用来烹煮那汤着实没办法喝。把榨菜倒入水中清洗一边，然后捞出备用。
锅热适量的水，倒入猪肚丝加入胡椒粉先煮15分钟然后倒入榨菜丝并加入调味料。
清淡好喝养生，尽在这一碗肚丝中。烹煮简单，大家可以试试。
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