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榨菜肚丝汤(1/6)
这一道汤对于食材的要求很高,尤其是猪肚的质感很重要。猪肚必须选择当天新鲜的猪肚,对比冰冻的猪肚。两种相同的食材,在质感上是天差地别的。 猪肚含有很多的黏液,清洗比较麻烦所以必须要有耐心。清洗猪肚可以使用一些粽叶丝,再加入白醋、生粉一起清洗。
反复清洗两三次后也就干净了,鉴于我们要做的是肚丝汤。所以把猪肚直接切成小块,然后冷水入锅焯水五分钟倒出再清洗一次。根据要食用的人数自行定量,把猪肚切成丝备用。
榨菜的选择,榨菜建议直接购买清淡型的袋装产品。主要是考虑到市面腌制的“大头菜”实在太咸了,如果用来烹煮那汤着实没办法喝。把榨菜倒入水中清洗一边,然后捞出备用。
锅热适量的水,倒入猪肚丝加入胡椒粉先煮15分钟然后倒入榨菜丝并加入调味料。
翻拌均匀之后,撒一把葱碎点缀即可。
清淡好喝养生,尽在这一碗肚丝中。烹煮简单,大家可以试试。