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#味达美·名厨汁味正当夏#水煮牛肉(13/19)
准备黄豆芽或者自己喜欢的蔬菜。
牛里脊肉切片用白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、葱姜水搅打均匀。
准备调料。
爆香葱姜蒜。
下豆瓣酱和火锅底料。
炒出红油。
倒入清水。
加入酱油。
加入蚝油。
加入鸡精、盐、少许白糖调味。
煮3分钟左右捞出调料。
放入黄豆芽煮熟。
捞出垫碗底。
火关小似开非开的时候下牛肉，一片片分开下，不要马上翻动，定型防止粘连。
一分钟后捞出。
连汤倒入铺黄豆芽的碗中。
锅中油烧热热的倒入蒜末、干辣椒、青花椒。
爆香后关火倒入牛肉上。
成品图