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#味达美·名厨汁味正当夏# 三伏天爱流汗,多吃高钙钾菜(3/8)
面粉一分为二,一半开水烫面,一半加入适量的常温水和面,然后揉在一起,盖上保鲜膜饧着。
锅中加入适量的水,水开加一勺盐,下入苣荬菜焯一下,然后捞出过冷水,攥掉水分
猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、蚝油、料酒沿一个方向搅拌上劲,然后加入适量的油拌匀锁住水分,这一步很关键哦,馅调好了味道才鲜美。焯过水的苣荬菜切碎,攥掉水分,加入肉馅中。
搅拌均匀,饺子馅就准备好了。
把饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,比饺子要大一点,擀成饼,包上馅,再盖上一张饼皮,捏成太阳花就OK了!
平底锅薄薄地刷点油,码入包好的早餐饼,小火慢煎。
翻煎另一面,然后加少许水,盖上锅盖焖几分钟,让肉馅熟透。
出锅装盘,看着很有食欲吧,外焦里嫩,好吃好消化,清热消暑还能补充能量。