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奶茶雪糕(11/15)
准备食材
奶锅中称入蛋黄、牛奶、黑糖、炼乳。
搅拌均匀
加入红茶
中小火，边煮边搅拌，避免糊底。
煮到82℃离火，没有温度计就煮沸离火。
盖上盖子焖30分钟，同时将准备打淡奶油的碗放入冰箱冷冻。
等蛋奶酱完全冷却后，取出冰碗，倒入淡奶油。
打到7分发状态
将蛋奶酱过筛到淡奶油中
滤出茶叶和结块的蛋黄。
将两者搅拌均匀
装入雪糕模具，盖上盖子，放入冰箱冷冻几小时。此配方可以做10支雪糕。
成品图～
细腻丝滑，没有冰渣。