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柠檬酒➕柠檬果酱(4/7)
先将柠檬表皮搓盐洗净,再用清水多冲洗几遍,自然晾干。
一共12个柠檬,三个做果酱,剩下的用来做柠檬酒,去皮的工作就交给老公啦。做果酱只要柠檬皮的黄色皮哦,柠檬汁我就简单的用手挤出一些汁水,够用就可以啦。
柠檬皮➕柠檬汁 130克 木糖醇(或砂糖)100克 鸡蛋 130克(鸡蛋要可生食的鸡蛋) 黄油70克 加入除黄油外的食材,隔水小火加热。
一定要控制好温度,温度最好不要超过65度,不停搅拌熬制浓稠,加入黄油,融化后离火放凉,这里果酱就做好了,放凉后再倒入容器中。
做果酱花了不少时间,我的厨房小帮手把柠檬皮也处理好了,这里表扬一下,处理的非常干净,柠檬皮的白色部分一定要处理干净,还有柠檬籽,不然泡出来的酒会有苦涩味。 柠檬酒食材比例 柠檬840克 冰糖340克 酒840克
榨汁的柠檬皮我并没扔掉,因为手劲有限,柠檬汁挤的并不干净,扔掉太可惜啦,拿来做了蜂蜜柠檬,(我平时也是最爱吃蜂蜜柠檬里的柠檬皮,我不喜欢泡水,觉得那样就没有啥味道,一般是直接吃,而且最爱吃柠檬皮,有嚼劲又好吃,不知道有没有人和我一样。)先冷冻,10-15天,去除柠檬皮里的苦涩味,再冷藏解冻,一个月后就可以吃啦。
最后,炸个虾仁,犒劳一下小帮手今天的认真工作,其实是我最爱吃啦,没有吃过的小伙伴可以试一下,炸虾仁配上柠檬果酱,超好吃!柠檬果酱配面包也是超好吃。