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#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉(3/14)
用料:牛肋条200克,蒸肉米粉50克,绿干豌豆40克,郫县豆瓣酱15克,荷叶一张,鸡粉少许,酱油少许,花椒数颗,姜葱蒜适量,香菜1根。
将干豌豆事先泡发,洗净备用。
荷叶用清水浸泡至软,备用。
姜蒜切碎,葱切葱花,牛肉洗净切小块。
加入除香菜外的所有调料,拌匀。
加入蒸肉粉。
拌匀,腌制约1小时。
将泡软的荷叶铺在笼底。
放入泡好的豌豆,铺平。
再把码好味的牛肉盖在豌豆上。
放在高压锅蒸篦上。
盖上盖子,放好限压阀,上压后蒸约40分钟。
熄火,待气排尽后揭盖。
出锅,撒上香菜末。