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#味达美·名厨汁味正当夏#蒙古汁牛肉(4/9)
把牛肉切片,先看牛肉干不干水,如果比较干水,放清水1大勺,加入小苏打1/4小勺,用手抓至粘手的感觉,再放入玉米淀粉1小勺,继续抓腌,抓匀后加菜油1大勺,抓均匀,静置30分钟或装入密实盒放一夜;
洋葱切片,中间不规则部分切丝用来起锅;
把全部放入碗中调均匀以备用;
起锅,锅热放底油,加入洋葱丝,爆香;
倒入牛肉时将牛肉散开平铺;
快速滑炒至五至六成熟;
倒入洋葱,翻炒片刻;
把洋葱和牛肉拨一边,在空处加入碗汁,烧至起泡;
把牛肉和洋葱和碗汁结合,稍兜几下,出锅。Enjiy !