#味达美·名厨汁味正当夏#照着做不会失败的糖醋里脊(8/21)
里脊肉切掉筋膜不用
比较厚的部分横着劈开
正反两面打上花刀
切成5CM左右的粗条
用小苏打清洗干净
里脊先用一点料酒和1克食盐腌制一刻钟
淀粉需要稠一点,抓起来呈比较绸的线落下去
里脊里面加入1克盐,一点鸡精,1勺生抽
加入准备好的淀粉,再加入香油拌匀
五成热后放进去,初次油炸
然后升温,复炸一遍
炸好的里脊,外脆里嫩
热锅,加水和料酒,加入50克白砂糖
加入一点点老抽
加入30克白醋
加入水淀粉
加三勺油,明油亮欠
把炸好的里脊放进去炒匀即可!
成品
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