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奶酪包(12/13)
首先我们来制作面团。 把面团材料中的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家室温30度,我还绑了冰袋揉面。 ❗新手注意牛奶留10克左右,看面团吸水情况再决定要不要加入。
厨师机中速揉面大概10-15分钟左右出现手套膜就可以了。
面团整理光滑放入抹了油的容器中,盖保鲜膜发酵到两倍大。
室温30度,我大概发酵了一小时到两倍大。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
面团按压排气,然后搓圆,放入模具中。 模具提前处理一下,四周抹油,垫上烘焙纸。 盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候,预热烤箱上下火180度,30分钟。
室温30度,我大概发酵了一小时,面团发酵到两倍大。 表面刷一层蛋液。 放入烤箱中下层烤制25-30分钟左右,时间根据自家烤箱情况灵活调整。 上色满意记得盖上锡纸防止烤糊,我大概是烤了20分钟盖的锡纸。
面包烤制的时候,可以来制作奶酪馅。 室温软化好的奶油奶油和细砂糖搅拌均匀,分两次加入室温的淡奶油搅拌均匀。 装入裱花袋,冰箱冷藏备用。
烤好的面包出炉震一震,脱模放凉。 彻底放凉以后,切成四份,中间割两刀。
挤上奶酪馅,多余的奶酪馅抹上侧面,然后侧面沾上一层奶粉。
冰箱稍微冷藏一会就可以开吃啦。
满满的奶酪馅。
面包也非常柔软,像棉花一样。
馅料多一些比较好吃,喜欢的朋友们可以试着做起来。