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炒乌鸡(2/28)
乌鸡剁成小块,放入两把面粉,反复抓拌均匀!清洗出里面的血水和杂质!(乌鸡用面粉抓拌清洗,可以更好的把里面的杂质清洗干净!)
乌鸡再放在清水中反复清洗几遍。再捞出控干水分备用!
放入生姜,蒜瓣,花椒,一勺盐,适量的啤酒!(也可以把啤酒换成料酒,家里没有料酒了,我就用啤酒来代替!)
抓拌均匀腌制半个小时!
干辣椒切成段,放在乌鸡中!
锅烧热,放入多一点的油!
放入乌鸡翻炒至,乌鸡变色,水分炒干!
放入一大勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀!
放入一大勺生抽!
一勺老抽上色!
再倒入一大勺蚝油翻炒均匀!
倒入一瓶啤酒!去腥增香!
再倒入适量的开水,没过乌鸡肉!
大火煮开!
盖上盖子,焖煮30分钟!
炖乌鸡的时候,我们来把自己喜欢吃的配菜处理好: 水烧开,放入一勺盐,几滴油!香菇去蒂,放进去焯水2分钟左右,捞出控干水分备用,豆干切成三角块,千张切成条,再折成蝴蝶结,蒜苗切成段备用!
乌鸡炖了半个小时,已经熟了,脱骨了!
放入处理好的配菜:豆干,香菇,千张结!
放入一勺盐,一勺胡椒粉,一勺白糖,翻炒均匀!
盖上盖子,继续焖煮10分钟!
放入适量的鸡精调味!
起锅前放入蒜苗,翻炒均匀即可食用!
成品图
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