安装App
日式轻乳酪蛋糕(10/20)
首先准备一个椭圆形的蛋糕模具,大家如果没有可以用普通的六寸圆形模具代替。
在底部和四周都垫上烘焙纸。
在烤箱的烤盘里倒上凉水
预热烤箱120度,一小时五分钟。
材料都在这,黄油和奶油奶酪最后恢复室温以后再用,然后蛋清需要冰箱冷藏,要打发的时候再拿出来。
奶油奶酪和黄油先放到一个盆子里,底下放一锅热水,隔水加热,盆子底部不要接触到热水。
搅拌到这样丝滑没有颗粒。
加入牛奶蛋黄搅拌。
加入过筛的面粉和玉米淀粉搅拌。
蛋清里面加入白醋,然后糖分三次加入蛋清之中,需要打发到这个状态,在打蛋清的时候,要保持先高速,然后中速,最后低速,这个蛋糕对蛋清打发要求比较高,不要打过头哦。
三分一蛋白霜和蛋黄糊先翻拌均匀。
再加入三分一翻拌均匀。
最后三分一翻拌均匀。
最后是这样丝滑无颗粒也没有没翻拌均匀的蛋白霜。
倒入模具之中,表面抹抹平整。
放入烤箱烘烤,120度烘烤一小时,最后五分钟升高上火温度升到160度,表面上色。
出炉以后脱模,冰箱冷藏至少3小时以后再吃哦。
欣赏一下组织。
里面是细腻绵密的。
切开的时候还有沙沙的声音,非常好吃。