青椒肉丝(饭店配方)(6/6)
150g里脊肉切成肉丝，放入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制，肉丝滑嫩的秘诀在于，还要再加入一茶匙淀粉，一茶匙食用油，抓拌均匀，腌制15分钟； 5个青椒切成丝，在准备一些蒜末和葱头粒。 准备一碗料汁，加入一勺生抽，一勺蚝油，一茶匙淀粉，半茶匙糖，少许老抽，适量盐调节咸淡，小半碗清水，搅拌均匀。
锅中倒油，下入肉丝，翻炒至变色。
将肉丝推到一边，下入葱蒜爆香；
加入青椒翻炒，炒制青椒断生，再与肉丝一起翻炒，炒制时间不宜过长，2分钟即可。
倒入调好的料汁，大火收干。
出锅装盘。