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厚椰乳早餐吐司(1/18)
把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温大概30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手液体预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。
厨师机中速揉面大概7-10分钟出现粗膜。
加入室温软化好的黄油。
厨师机继续中速揉面大概10分钟左右出现手套膜就可以了。
面团整理光滑，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
平均分成三份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
取一个松弛好的面团，光滑面朝上，两边收窄一些。
擀成牛舌状，两边有大气泡的话就拍掉。
翻过来，光滑面朝下，两边折起来，擀长到25-28公分。
底边打薄一点，从上往下卷起来。
放入吐司盒盖上保鲜膜发酵到九分满。 快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，25分钟。 我用的低糖吐司盒，普通吐司盒上火160，下火220，30分钟。
吐司发酵到距离模具顶端大概一个手指节的距离就可以了。 放在烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 上色满意记得盖上锡纸，我是烤到18分钟盖的锡纸。
出炉以后震一震模具，然后脱模放凉。
欣赏一下组织。
拉丝什么的不在话下。
最喜欢手撕吐司了。
组织细腻，像棉花一样。