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黑胡椒芝士肠仔早餐包(2/18)
首先我们来制作面团。 把所有面团材料放入揉面缸中。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家室温30度,我还绑了冰袋揉面。 ❗新手建议牛奶预留10-15克,看面团吸水情况再决定要不要加入。
厨师机中速揉面大概10-15分钟左右出现手套膜就可以了。
整理光滑放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜,发酵到两倍大。
室温30度,我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉,戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
平均分成十份,排气搓圆,盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取一个松弛好的面团,擀成牛舌状。
翻过来,摆成横向的,底边打薄,从上往下卷起来。
搓成大概15公分长。
两个为一组两头捏起来,表面喷水,沾上芝士粉,放入纸托中。 盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火200度,下火180度,15分钟。
沙拉酱和番茄沙司分别装入裱花袋备用。
室温30度,我大概发酵了50分钟。 发酵好的面团中间放上黑胡椒脆肠,脆肠的口味可以根据自己的喜好调整。
挤上沙拉酱和番茄沙司,最后撒上一些欧芹点缀。 放入烤箱中下层烘烤15分钟左右,烘烤时间根据自家烤箱情况灵活调整。
出炉放凉就可以开吃啦。
面团膨胀的很好。
面团组织松软细腻。
黑胡椒脆肠还会爆汁哦。
一口气就吃了一个半,喜欢的朋友们可以试着做起来!
吃不完的记得密封保存哦。