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葱花油饼(11/16)
食材 土格曼富硒面粉300克|150克开水 80克凉水|葱花 油酥:20克面粉|30克植物油 调味 食盐3克|小鲜侣20克 锅具 鹅妈妈晶钻锅
油酥:碗中舀入20克富硒面粉、10克小鲜侣、30克植物油搅匀备用;
碗中舀入300克富硒面粉、3克食盐、挤入10克小鲜侣调味汁(面粉麦香浓郁、用来烙饼、做饺子、包子馒头都不错);
先倒入150克开水搅拌成面絮状,再倒入80克凉水搅拌均匀;
撒入1把小葱花提香,揉成偏软的面团;
揉成长条状分成6个差不多大小的剂子;
每个剂子揉圆后四周涂抹上植物油,盖保鲜膜松弛1小时以上(松驰到位的面饼后期会柔软筋道);
松弛好的面剂擀成一个个薄面片后涂抹上油酥,涂抹均匀些;
1/2处切一刀,绕着中心点卷折起来(这一步看不懂的可以参考前面的视频教程);
尾部捏合收口后朝下放置,尖头处朝上;
向下按压成饼状,盖保鲜膜松驰10分钟;
案板涂抹上植物油,放上松驰好的面剂再次擀开擀薄成圆形薄面片;
鹅妈妈晶钻平底锅预热放入饼胚小火慢烙;
烙至一面上色后翻面,烙至两面金黄且熟透就可以出锅啦,一次多做些可以放冰箱冷冻保存,想吃时取出加热就好啦;
刚烙出来的葱花油饼外皮金黄酥香,内芯柔软筋道,凉了也不会发硬,带着浓郁的小葱香,比手抓饼还美味呢;
如果想要口味更丰富的可以夹一些肉肠、蔬菜等卷起来,跟着食谱做零失败,趁暑假在家给娃儿安排上呀;