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香蕉巧克力戚风蛋糕(4/19)
首先取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用，蛋黄室温下备用。 预热烤箱上下火155度，45分钟。
取一个无水无油的干净容器，里面加入两根香蕉(大概210克)和牛奶，香蕉尽量选熟透的，皮有黑斑的，会比较好吃。 用手持搅拌棒搅拌成香蕉泥，也可以用破壁机或者果汁机。
取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油和香蕉泥。
搅拌2-3分钟，充分乳化。
加入过筛好的可可粉和低筋面粉。
搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀备用。
取出冰箱冷藏备用的蛋清，加入所有糖玉米淀粉和柠檬汁。
电动打蛋器高速五档打发三分钟，中速三档两分钟，最后低速一档两分钟。 打发到如图所示的硬性发泡。 每个人的打蛋器功率不一样，时间仅供参考，具体以实际状态为准。
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌到看不到蛋白霜就可以了。 注意手法，不要消泡了。
倒回剩下的蛋白霜中。
彻底翻拌均匀。 注意手法，不要消泡了。
倒入八寸的烟囱模具中，震一震，震出大气泡。 也可以用六寸的模具，材料减半就可以。 放入烤箱中下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 蛋糕烤制到后面膨胀到最高点然后回落就是烤熟了。 我的烤箱烤了大概45分钟。
烤好以后倒扣放凉，然后脱模就可以了。
最好冷藏半小时以上再切开吃，口感会更好。 蛋糕组织非常细腻，高度也很高。
组织松软细腻，像棉花一样。
香蕉和巧克力的搭配简直绝了，喜欢的朋友们就试试做一做吧。