准备酵母水。盆中放250克【温水】(不能超过35度，夏天直接用冷水），加5克【白糖】，5克【酵母】，搅拌融化。
和面。往【酵母水】中加入500克【面粉】，用筷子搅拌成絮状。
加5克【猪油】(可选），将面絮揉成光滑的面团（面团稍微偏硬一点，但不能太软）。
发面。盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大（大概40分钟，冬天的话需要1个多小时，可以放在有热水的蒸笼里发酵）
揉面排气。将醒发好的面团拿到揉面垫上（垫上先撒点干面粉防粘），搓揉一会儿排气（揉2-3分钟）。
最后揉圆。
戗面。①用擀面杖擀成长方形面饼（不用太薄）。②在面饼上均匀地撒上干面粉。③然后两边1/3处向中间折叠起来。④用擀面杖先压一下，然后继续擀成面饼。
重复①-④步骤5~6次，这就是戗面。
戗面完成后，将面团擀成大薄片，撒上一层干面粉，从一边卷起来（稍微卷紧实一些），然后用刀切成大小均等的面剂子。
揉馒头。将面剂子由外向内折叠按压揉圆（大概要20多下），最后搓圆搓高，整理成馒头的样子。
（搓高一些是让馒头有足够的支撑力，蒸熟了不会塌）
（末尾有动态图教学↓↓↓）。
二次醒面。馒头全部做好后，放入蒸屉里面二次醒发10-15分钟。
（醒发好的面团拿起来是轻飘飘的，按压会回弹）
水烧开后上锅蒸，用^中火蒸15分钟，关火^焖5分钟（防止遇冷回缩）即可。
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