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莴笋好吃有诀窍,切记不要焯水和直接炒,难怪营养流失又不好吃!(4/9)
1.首先,准备一颗新鲜的莴笋,先把它的叶子摘下来,再放在案板上,菜刀将莴笋的根部切掉。然后,把莴笋从中间切成两段,再分别把它们的外皮给削掉。等削好之后,先将它们切成小段,再把每个小段切成片,最后切成细丝。
2. 准备一个大碗,将切好的莴笋丝装进大碗中,再给里面加入一勺子食盐,还要倒进去和适量的清水,用手将它们抓拌均匀。然后,将莴笋丝放在一边,腌制10分钟。腌制时间到后,将它们用漏勺捞出来,放进碗中备用。
3.取出几个大蒜,先将它们掰成一个一个的,再放在案板上,用刀背将它拍破,这样就能轻松的去皮了。接着,把去皮的大蒜放在一起,用菜刀反复的切,直到将它们切成蒜沫。
4.准备几个小米椒,先放在清水中,将它们清洗干净,然后捞出来控水。接着,把洗净的小米椒放在案板上,先用菜刀将辣椒蒂全部切掉,再把剩下的部分切成辣椒圈。切好之后,将蒜沫和辣椒圈放进盘子里备用。
5.准备一块猪瘦肉,先用清水将猪肉表面清洗干净,然后用厨房纸巾将它擦干。接着,将它放在案板上,先用菜刀将它切成长条,再改刀将肉丝切成小粒。切好之后,将猪肉粒装进碗里备用。
6.给炒锅中加入适量的食用油,开中火加热。等油热了,将猪肉粒倒进锅里,用铲子进行翻炒,将猪肉炒熟并且炒出香味。然后,给锅里加入一勺子豆瓣酱,将它给翻炒均匀。接着,把小米椒和蒜沫倒进去,继续翻炒均匀。
7.炒匀后,给锅里加入适量的生抽,还要放进去一些蚝油进行简单调味,用铲子将它们翻炒均匀,让调料混合融化。然后,给锅里加入一点淀粉水,继续翻炒,直到汤汁烧开,并且变的浓稠,就可以关火待用了。
8.取出家里的蒸锅,给里面倒进去适量的清水,放上笼屉后,盖上盖子开大火烧水。等锅里的水烧开了, 打开盖子,将莴笋丝放进笼屉中,要铺均匀,然后盖上盖子,让莴笋丝在大火下蒸2分钟。等时间到了,就关火,用铲子将它们铲出来,放在盘子里备用。
9.将炒好的配菜浇在莴笋丝上面,就可以端上桌和家人一起分享了。一道美味的莴笋就制作完成了。它看着就非常有食欲,吃起来清脆爽口,营养丰富,喜欢的朋友赶紧试试吧!