厨师机快速出手套膜法(8/13)
所有材料加入企鹅顶顶厨师机揉面桶(除去盐、黄油、干酵母)2档混合1分钟左右,混合成团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏12小时;
第二天取出加入干酵母(干酵母用少许清水化开),2档揉匀转5档揉6分钟,揉至光滑;
加入盐和软化的黄油,2档1分钟左右将黄油揉进面团,转5档揉8分钟左右;
揉至能拉出薄膜状态;
滚圆;
不需要一发,平均分成3份,揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
然后擀长,由上而下卷起;
不需要松弛,进行2次擀卷,边轻拉边擀长,翻面(光滑面向下);
然后由上往下慢慢卷起(尽量卷紧卷整齐一点)捏紧收口处,;
方向一致、收口处向下放入吐司盒;
放在温度35度湿度80%左右的环境中最后发酵,发至8分满,盖上盖子,放入提前预热好的烤箱中下层,175度35分钟;
✅完成❗️
✅完成❗️