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一口一个小泡芙-凯度蒸烤箱(8/8)
黄油、白糖、盐倒入奶锅里,加入清水,小火加热至沸腾,离火
立刻倒入60g过筛的低筋面粉搅拌成团至无干粉状
再开小火加热1分钟,边加热边搅拌面糊,至锅底有层粘膜即可(这一步是让面粉充分烫熟),取出散热至 50-60度
鸡蛋打散,分3-5次加入面糊里充分搅拌均匀,每次混合均匀再加入下一次
至面糊光滑,刮刀撩起呈倒三角状即可,即使蛋液有多也可以不用用完
用八齿裱花嘴,将面糊装入裱花袋,均等地挤铺有油纸的烤盘上
放入预热好的蒸烤箱中层,上下烤模式180-185度烤制22-25分钟,焖2-3分钟,再取出晾凉
淡奶油+细砂糖打发到有纹路,挤入泡芙底部即可开吃啦,(馅料也可以自行DIY,加入果酱、吉士酱等都可)