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酱牛肉 | 卤牛肉(6/12)
新鲜牛腱肉,简单冲洗
加生抽,玉桂粉,黄豆酱,来个全身按摩 也可以竹签扎一扎更入味,放冰箱冷藏过夜。 注意放置方向,筋皮朝上,肉面朝下,以方便吸收。
过夜后冲洗干净,牛肉已经酱成了黄色。
准备好香料
准备好葱,姜,第二波黄豆酱
五成热的油,炒香香料和葱姜
加黄豆酱翻炒,让酱把油吃进去
加1kg水,煮开后小火10分钟把香味煮出来
过滤出香料,加入焯过水的牛肉,加冰糖,生抽,老抽,盐,调味调色。大火煮开,小火炖2小时,或高压锅40分钟。
放凉后捞出后在冰箱冷藏保存。
考验刀工的时候啦
加些香油,蒜蓉,香菜,大功告成!