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猪肝(6/7)
鲜的猪肝1块儿,先切成小块儿,然后装入碗里加清水泡1个小时,这一步主要是为了泡去血水,更好的去腥,泡好后拿出来控一控水。
接着切点葱姜,小葱切葱段,生姜切片。
另准备一个大碗,加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐,再倒入一碗清水 水量没过猪肝就行。
起锅烧水,水开放入猪肝,盖上盖子中火蒸25分钟,蒸好后取出来自然放凉。
趁这个时间我们来做点蘸料,先切点葱蒜小米辣,小葱切葱花,小米辣切圈圈,大蒜拍碎后切蒜末。切好装入碗中,加一勺热油激发出香味儿,趁热加生抽、香醋、白糖,拌匀后就可以了。
猪肝稍微放凉后开始切片,切好后装盘就可以开吃了。
盐水猪肝就做好了,这样做出来猪肝好吃又入味儿,还不会发黑,吃起来口感不硬不柴,非常的鲜嫩,而且一点腥味也没有,喜欢就试试吧。