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葱油鸡(8/8)
新鲜的半边鸡腿2个,清洗干净后放入锅里先焯水,冷水下锅,加葱段、姜片、料酒去腥。想要葱油鸡好吃,去腥是关键。除了焯水去腥以外,鸡肉最好是选择新鲜的,尽量不要选择冷冻的鸡肉。焯水之前也可以加清水把鸡肉泡30分钟,泡出血水也是为了去腥。
煮开后撇去浮沫,然后捞出来再用清水冲洗一遍。
继续起锅烧水,冷水下鸡腿儿,加料酒、葱段、姜片、花椒、盐,再来3个黄栀子增色,黄栀子是鸡肉颜色好看的关键。
盖上小火继续煮15分钟,鸡腿煮熟后就可以了,不用煮太久,煮好后再焖10分钟。
捞出来先放凉,放凉后鸡皮会更Q弹,不容易破。
完全放凉后切成小块儿就可以了,然后装入盘中备用。
小葱一把,切成葱花后装入碗里,再淋上一勺热油,瞬间葱香味儿就出来了,再来上一勺白灼汁和一勺鸡汤,拌匀后真的是超级香。
直接浇到鸡腿上,好吃的葱油鸡就做好了。 鸡肉鲜嫩多汁,吃起来清爽不油腻,特别适合夏天,而且做法还非常简单,也很适合新手小白,轻轻松松就能搞定。