先净菠菜备用。然后把肉馅放大碗里，放入切碎的姜末、葱花、料酒少许搅拌均匀。再放入适量生抽、淀粉、食盐和一个生鸡蛋清，顺着一个方向用筷子搅拌成稠糊糊状。
将菠菜都折短放盆里备用。粉丝一小把放冷水碗里备用。汤锅里放多一半清水，加三大片生姜和一把葱花，小火烧开。
水开后将和好的肉馅儿用勺子舀到手心里团成小丸子。然后快速放入开水中。再加适量的生抽和食盐到汤里。小火保持汤微微沸腾着。这一段时间在二十分钟左右。
二十分钟左右丸子基本都熟了且飘浮起来了，这时先放入泡软的粉丝。过五分钟后再放入菠菜段。搅拌均匀，放入少许白胡椒粉。再过五分钟关火，放入适量鸡精、香油。如果有香菜加进去就更美味了。
