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凉拌口水鸡(22/30)
我又来做菜了，但是今天我想让大家猜一猜，我要做道什么菜，首先，准备一锅凉水
家里面翻出来的香辛料
黄酒
栀子粉，这个是为了这道菜颜色更好看，说到这，你猜到了么，好吧，咱们继续往下走
小葱和姜片
烧开
大家猜到了么，嗯，以上步骤，可以做各种各样口味的鸡，比如白切鸡，盐焗鸡，还有今天咱们做的口水鸡
鸡腿洗干净，拿一根牙签，在鸡腿上扎，这一步可使鸡肉受热更均匀，更容易熟，不知道为什么，我想到了还珠格格里的容嬷嬷
旁边准备一盆冷水，最好放几个冰袋在里面
水开以后，拿住鸡腿，把大部分鸡腿泡在锅里涮几秒钟
涮好的鸡腿，马上放在冰水里
冷水里泡一下，捞出，在锅里的水又开锅以后，把鸡腿放锅里，然后转中小火，就是要一直保持锅这样似开非开的状态
锅里放一些盐
25分钟，计时开始
趁这个时间，我们调一个汁，擦好的一点姜末
生抽
蚝油
蒜末
醋，要多放一些
糖，也要多放一些
老干妈
这个就是口水鸡的秘密灵魂调料，芝麻酱
最后，再放一些熟芝麻，拌均就可以啦
25分钟到了，捞出鸡腿
泡冷水里，这里可以多泡一会
然后把鸡腿肉拆一来，看看这肉，多嫩
喜欢吃味道浓的，可以把鸡肉撕细一些
浇上调料
开吃
如果不着急，可以把口水鸡在冰箱稍微放一会，味道更绝哦