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和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤(14/16)
1、准备食材。
2、鲫鱼刮去鱼鳞,剪掉鲫鱼的背鳍和腹鳍,把腮去掉,把腹部黑膜和贴骨血都冲洗干净,把表皮黑色粘液用刀刮除。
3、处理好的鲫鱼两面打一字花刀,(注意改刀的时候不要切到肚皮,否则成熟的时候就断掉了)。
4、薏米洗净浸泡2个小时以上,枸杞洗净泡发。
5、姜切片,葱打葱结,另准备一部分切小葱圈。
6、山药去皮切片。
7、鲫鱼下锅前把里外的水分都擦拭干净。
8、起锅烧油,锅中倒入20ml千岛源纯正茶油,晃动锅子,让油润润锅。(千岛源纯正茶油79.5%高油酸,烟点高达210℃,加热后不产生反式脂肪酸,更好地保留了菜肴的营养价值)。
9、放入姜片煎出香味。
10、放入鲫鱼煎至两面微黄(下锅之后不要马上翻动,待一面完全定型后翻一下煎另一面)。
11、鱼煎好之后要旺火加入开水(加入开水熬出来的鲫鱼汤才能够奶白)。再加入葱结和1勺料酒。(料酒放的时间要掌握好,不是沿锅边烹,而是加好水之后在水中加入料酒)
12、加入泡好的薏米,大火催汤,然后转中小火煮30分钟。
13、加入山药片和枸杞再炖5-10分钟。
14、最后加适量盐,少量胡椒粉,撒小葱圈出锅。
15、这道养胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手,守护你的健康!
快做给家人吃吧