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玉米面千层饼(19/19)
材料和工具: 150克富硒玉米面|150ml开水|2个黄天鹅鸡蛋 4克酵母|220克富硒面粉|熟黑芝麻 油酥:20克玉米面|10克小鲜侣|1勺烧烤料 50克热油 锅具:鹅妈妈晶钻平底锅
和面碗中倒入150克玉米面、150克开水烫面后搅拌成面絮状(玉米面含有亚油酸和维生素E,能降低体内胆固醇水平,减少动脉硬化的发生);
降至温热后打入2颗黄天鹅鸡蛋、4克酵母搅拌均匀(引进日本38年可生食鸡蛋标准,含有天然胡萝卜素,蛋黄天然更金黄,不含沙门氏菌、孕妇孩子食用更安心);
舀入220克富硒面粉来增加筋性(面粉色泽自然、麦香浓郁、粉质细腻、用来烙饼、做饺子、包子馒头都不错);
揉成光滑的团状,咱们这步先不醒发;
油酥:碗中舀入20克玉米面、1勺烧烤料、10克小鲜侣调味汁;
淋上50克热油搅拌均匀,放一边备用;
案板涂抹上适量面粉,放上玉米面团揉成长条状,分成差不多大小的6个剂子,不操作的时候盖上保鲜膜防止干裂;
每个剂子揉成条状后再轻轻压扁;
擀开擀薄成长条状,其中一边擀宽大些;
涂抹上油酥,偏宽的那一端底部不用抹,从窄边翻折至宽边(这一步可以参考前面的视频教程);
最后宽边的尾部两端往里收边,底部翻折上来压住贴合(参考前面的视频教程);
叠合处朝下放置擀开擀薄成长方形面片,表面刷上清水后按压上熟黑芝麻;
盖上保鲜膜温室醒发20分钟左右;
鹅妈妈晶钻平底锅预热涂抹上少许植物油,放入饼胚盖盖小火慢煎至底部上色;
翻面继续慢烙,可以看到饼胚开始慢慢膨胀变厚实起来;
烙煎至饼胚熟透就可以出锅啦;
今天教大家做的玉米面千层饼只需一次醒发,一揉一烙酥香到家,经常食用粗粮能促进肠道蠕动,防止便秘,有益肠道健康;
刚出锅还热乎,轻轻一捏层层分明,酥香细腻还有些许暄软,平时爱吃包子、馒头的一定要动手试试。