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鸡丝凉面(快手菜)(2/8)
面条100克(一人份的量),新鲜的面条或干的挂面都可以; 鸡蛋1个,鸡胸肉半块,胡萝卜半个,黄瓜半个;
鸡胸肉凉水下锅煮熟,用牙签插下去没有血水即可,加入姜片和胡椒粉、料酒去腥;煮好后捞出放凉备用;
另煮一锅水,煮开后下入面条煮至自己喜欢的软硬程度,锅里加一点食用油和盐,可以有效防止面条粘连;
面条捞出过凉水,鸡肉用手撕成条,胡萝卜、黄瓜擦丝;
鸡蛋打散,锅中倒油,撒一点盐,防止鸡蛋粘锅,煎成金黄的蛋饼,然后切成丝;
面条沥干水份,放入盘中,加上鸡肉丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝和黄瓜丝。
调一碗灵魂料汁:一个小米椒切圈,葱蒜切末,一勺辣椒面,一勺白芝麻,半茶匙糖、半茶匙鸡精,用热油淋在上面激发香味,再加入两勺生抽,两勺香醋,一勺蚝油,搅拌均匀。
将酱汁淋在面条上,搅拌后开吃!