安装App
端午清蒸大黄鱼(0/6)
先把黄鱼处理干净;
准备葱姜放入盆中,加适量清水,再加一些盐,用手抓揉,挤出葱姜汁。然后把大黄鱼浸泡在葱姜汁里,浸泡20分钟左右,可以去掉鱼腥味,同时让鱼肉更加紧实,口感更好;
切点葱丝和辣椒丝,葱丝切好放入碗里,加些清水浸泡一下捞出备用;
将浸泡好的黄鱼放入盘中,用刀划上几刀,鱼身上放几片生姜和葱丝,淋上料酒;
蒸锅水开后,放入锅中大火蒸10分钟左右就可以了,时间根据鱼的大小增减。
黄鱼蒸熟后出锅,倒掉盘中的鱼汤,因为这个鱼汤是非常腥的,然后取掉姜片和葱,浇上蒸鱼豉油,再放入葱丝和辣椒丝,淋上热油就可以上桌了。