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#蓓妮妈妈美味#【手工扯面】一拉一抻劲道爽滑(4/16)
所有食材放入和面桶中
先开启品慕厨师机2档，低速将食材搅拌至无干粉状态
这时面团不光滑没事，和面桶盖上湿布一醒20分钟
开启4档，定时揉10分钟，这时面团就很光滑了，品慕厨师机自带定时功能，超方便～
面团再次二醒20分钟后，揉成光滑的面团
搓成条状
切成鸡蛋大的剂子，约50g
盘底刷一层食物油防粘，每个剂子也刷满油，盖上保鲜膜三醒1小时以上，我通常提前一天放进冰箱冷藏，第二天再用
取一个面团压扁，擀成厚片，用筷子在中间压一下，压出压痕
捏住两端，一边扯一边不断敲击案板，扯到个人喜欢的面条厚度即可
沿着中间的压痕将面条分开
锅中烧开水，放入面条，水开后加一杯冷水，水再次烧开就熟了
成品图，捞出后过一遍凉水，扯面口感更爽滑，劲道
成品图，浇头丰俭随意，喜欢什么就浇什么，今天吃大盘鸡扯面
成品图
成品图