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泡椒牛蛙#唯有美食最粽要#(4/12)
新鲜宰杀好的牛蛙，洗净后剁成小块，加入一勺盐，一勺胡椒面，葱姜，少许料酒抓拌均匀，入个底味
再加入少许的淀粉，这一步的目的是为了锁住水分
最后淋上少许清油拌匀，这一步的目的是防止入锅后粘连
全部完成后，腌制五分钟备用
准备少许泡仔姜，泡山椒，泡灯笼椒，改刀切好后备用
锅内放入少许底油，油热后放入牛蛙，定型后滑散，这个过程大约需要一分钟左右
之后控油捞出
锅内放入少许底油，放入姜粒，一小勺郫县豆瓣酱和其余的配料
中小火煸炒出红油
之后加入适量清水加生抽，白胡椒粉，盐，糖调味儿
水开后，放入丝瓜，将丝瓜煮至断生后放入牛蛙
再煮两三分钟就可以出锅了，鲜嫩的蛙肉搭配清香的丝瓜，伴着浓郁的泡椒味简直太美味啦