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【藜麦黄米蜜枣粽】小脚粽子(9/24)
大黄米400G和三色藜麦80G提前用清水浸泡半天。
大黄米400G和三色藜麦80G提前用清水浸泡半天。
浸泡后沥干水分备用,蜜枣我用的是金丝蜜枣,带核不太方便,但是好吃。
浸泡后沥干水分备用,蜜枣我用的是金丝蜜枣,带核不太方便,但是好吃。
沥干水分的米料加白砂糖50G和猪油25G拌匀备用。
沥干水分的米料加白砂糖50G和猪油25G拌匀备用。
干芦苇叶泡软以后洗净,用清水煮5分钟后捞出。 取2片芦苇叶横着相叠(如图),这样叠起来是为了增加宽度。
干芦苇叶泡软以后洗净,用清水煮5分钟后捞出。 取2片芦苇叶横着相叠(如图),这样叠起来是为了增加宽度。
卷成漏斗形状。
卷成漏斗形状。
填入一些米料,放上一颗金丝蜜枣。 这种蜜枣很大颗,如果换成其它的小枣,就要增加枣的量。
填入一些米料,放上一颗金丝蜜枣。 这种蜜枣很大颗,如果换成其它的小枣,就要增加枣的量。
再用米料填满,填得满出来一些,等下包起来才紧实。 沿着橘黄色线的的方向,把右下角那部分叶子折上去(箭头方向),把开口处包裹起来。
折过来的叶子(蓝色线)就跟之前的漏斗形边(橘黄色线)形成一个直角。 沿着蓝色线部分再多加一张芦苇叶,把上下两边的叶子都往中间折过来,包裹住开口。
再用米料填满,填得满出来一些,等下包起来才紧实。 沿着橘黄色线的的方向,把右下角那部分叶子折上去(箭头方向),把开口处包裹起来。
收尾处两张叶子打个结就可以固定,完成,成品是一个梯形的样子,像一只小jio。
折过来的叶子(蓝色线)就跟之前的漏斗形边(橘黄色线)形成一个直角。 沿着蓝色线部分再多加一张芦苇叶,把上下两边的叶子都往中间折过来,包裹住开口。
其实不会散,如果实在不放心,或者叶子包到后面发现长度不适合打结,那也可以简单地捆一圈绳子固定(如图)。 最后放到高压锅中,上汽后25分钟,自然放汽后开盖即可。
收尾处两张叶子打个结就可以固定,完成,成品是一个梯形的样子,像一只小jio。
成品~
其实不会散,如果实在不放心,或者叶子包到后面发现长度不适合打结,那也可以简单地捆一圈绳子固定(如图)。 最后放到高压锅中,上汽后25分钟,自然放汽后开盖即可。
切开~
成品~
切开~