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#我家饭店# 这包子真香,做馅简单,一煎一蒸,老少都爱吃(9/10)
趁手的厨房用具绝对能提高生活质量。准备和面绞肉机,双桶都刷洗干净,机器附赠面粉量杯和水量杯,对于和面不知道加多少水的小伙伴绝对是利器,同时再也不用电子秤了。说明书上有标注:一平杯的面粉约是200克的量,一杯水是200毫升的量。防滑垫置于桌上,放好和面杯,插入和面杆。
今天我和了400克的面粉、也就是用了2杯面粉;用了一杯水200毫升,做的是发面,水里直接放了4克酵母拌一拌,面粉放入和面杯内,一圈淋入酵母水;盖上上盖,安装稳主机头,通电,启动机器的和面程序。
杯盖很严密,和面杆飞速旋转不会外溢面粉,只用了3秒钟,面粉便和成团,快得令人震惊,打开上盖,用机器附赠刮刀把杯内四圈的面粉向中间收一下,再一次盖好、启动机器几秒钟就行了,取出和面杆,用刮刀简单整理一下面团,盖好,直接饧发2倍大就行了,简单省事,手都不用沾面!
发面的时候来做馅。芹菜烫一下迅速过凉后捞出,攥一攥直接切段,胡萝卜、葱姜都切大块;猪肉洗干净同样切大块备用。 取来钢制绞肉杯,安装上绞肉刀,放入肉块,盖好主机。启动机器2秒钟。
只是两秒,开盖看看、猪肉就已经搅打将碎,放入葱和姜,再盖好,启动绞肉程序,再来5秒钟,完美,就连肥肉都搅拌得很碎(这一点是很多绞肉机做不到的,很多绞肉机只是和搅打瘦肉,肥肉打不碎),倒入肉馅,放入芹菜和胡萝卜,再用4秒钟搅打完毕!
肉馅先用放入蚝油、食用油、盐和胡椒粉拌匀,蔬菜搅打得恰到好处,因为和肉的时候没加水,所以,芹菜里有点水就不要攥干了。把打好的蔬菜直接放入肉馅中拌匀成馅。机器附赠的小刮刀,简直是太好了,处处都能用到,最后包馅也是用的它,哈哈!
面团发好,取出面团做面剂子包包子,平底锅刷油,放入包子煎至底部微焦的状态,倒入开水,水到包子的半腰高,盖好,中火焖约8分钟,开盖,把剩余的水汽煎干,撒入黑芝麻和葱花即可。美味的水煎包就做好了。
在一边又蒸了两屉,喜欢吃哪样、自己选喽。蒸包子的时候,看包子的大小,包子包好就冷水上锅,水开后时间控制在大火12分钟左右即可。
水煎也好吃
美味!