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烫面纸杯蛋糕(12/23)
准备所有材料
玉米油加热到60度筛入低筋面粉
用手动打打蛋器混合均匀
再加入牛奶
混合均匀
放入蛋黄
混合成细腻的糊状
蛋白打入无水无油的厨师机缸中，加入白糖，我省懒一次性加的（可分三次加入）
再滴入几滴柠檬汁
安装好厨师机
用三档打发
打发至偏硬性发泡，比戚风蛋白的状态稍软点
提起打蛋头有大弯勾
用一半蛋白到蛋黄糊中用翻拌手法混合
混合好的蛋黄糊倒入另一半蛋白中继续用翻拌手法翻拌均匀
混合好的面糊细腻无大汽泡
倒入裱花袋中
挤入模具中8分满
放入提前预热好的烤箱中层，130度先烤20分钟，再转150度烤20分钟
出炉轻震，侧晾
成品
成品一
成品二