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提拉米苏巴斯克乳酪蛋糕(1/10)
消化饼干压碎加入融化的黄油混合均匀,6寸磨具铺上油纸,倒入饼干底压实压平,这一步也可以用戚风蛋糕胚
我们先做咖啡巴斯克的部分, 奶油奶酪搅拌到顺滑,加入细砂糖搅拌均匀
再加入常温鸡蛋,搅拌至光滑细腻的蛋糕糊
再分分2次加入淡奶油搅拌搅匀
筛入低筋面粉后再加入3g咖啡粉9也可以用浓缩咖啡液
面糊过筛一下,让面糊更细腻,倒入铺好油纸的模具,烤箱预热210度 烤28分钟取出放凉备用
现在做提拉米苏的部分 蛋黄加糖隔热水
搅拌融化并且稍发白体积变大浓厚后加入提前泡软(冰水或凉水)的吉利丁片隔热水搅拌至充分融解,再拌入马斯卡朋尼奶油奶酪,搅拌均匀
淡奶油打至5分发 浓厚呈流动的状态 分2次加入拌匀奶酪糊,倒在放凉的咖啡巴斯克上 倒满平铺振一下 冷藏4小时以上
吃的时候筛上可可粉脱模即可