第一步 制作蒜姜水，将蒜拍碎、姜切丝，热水煮开浸泡，蒜姜水就做好了！
第二步，排骨用冷水净泡一个小时，中途换2-3次水，这一步主要是将排骨中的血水浸泡出！最后一次再将排骨泡入蒜姜水，倒少许料酒！大约半小时，捞出沥干备用。
第三步，取一整蒜，剁成蒜泥！将捞出的排骨，进行腌制！加入蒜泥（按个人口味，喜欢蒜香重的可多加点）、老抽（上色）美味鲜酱油（提鲜）、盐、白糖少许，黑胡椒、料酒少许，腌制10分钟
第四步，腌制好了之后，在加入淀粉，搅拌！让每块排骨都均匀裹上淀粉！
第五步 倒入大豆油（胡老板说油炸使用大豆油比较香，大豆油更适合油炸）待油温OK就开始放入排骨，先小火慢炸，最后大火上色！
炸至金黄，捞出，用吸油纸吸干，撒上调味料（烧烤味、黑胡椒味）一道香酥炸排骨就可以出炉了
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