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#妈妈手中的安心味#无糖酸奶戚风蛋糕(17/18)
蛋清蛋黄分离。
给蛋黄里面加入15g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
加入无糖酸奶和玉米油。
继续搅打，直到蛋黄、酸奶和玉米油完全融合。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
蛋清里面挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
一次性加入剩下的细砂糖，先低速后高速打发。
打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯即可。 烤箱上下管150度预热。
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
准备好8寸的活底戚风模具，从模具中间开始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡。
送入预热好的烤箱中下层。
上下管150度烤40分钟。
时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
完整脱模的无糖酸奶戚风蛋糕。
切块即可享用。
组织细腻味道超级赞！