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#米饭最强CP#香辣鲜香的水煮肉片，家常版，简单易做！(7/17)
瘦肉先放到冰箱里冻一下，大概3-5小时，冻硬后，切成薄片。
能切成这种厚度。
用一勺生抽，一勺淀粉，半勺胡椒粉，两勺料酒，倒入肉片里。鸡蛋开一个小口，把蛋清也倒进来。
鸡蛋大概就是敲碎一个这样大的口。
葱切成段。
蒜末和姜末准备好。
把干辣椒和花椒放到锅里，用小火干煸，当红辣椒变成暗红色，关火铲出。（如果家里有现成的辣椒面与花椒面，可以省略这一步）
煸好的辣椒与花椒。
辣椒切碎后，用擀面杖把辣椒与花椒擀一下，香味会更浓。
锅里不需要放油或者水，直接把洗干净的青菜放到锅里翻炒，炒出水分，大概需要2-3分钟。
放入盆里备用。
锅里热油，放入郫县豆瓣酱，一小块火锅底料（大概20g，最好是牛油的）和葱，姜，翻炒出红油。
放入适量的水，根据盛这道菜的容器而定。
放入腌制后的肉片，放入一勺盐和糖，水开后煮一到两分钟。这个时候尝一尝汤的味道，如果觉得味道还是不够咸，可以再多加一点盐。
把肉片和汤倒入锅里，在最上面放上煸好弄碎的辣椒与花椒，放上蒜末。
另起锅里热油，待油8成热时，即油冒烟后，倒在蒜末与辣椒花椒上，香味一下子就出来了。
搅拌一下，就可以吃啦！我这个量足够大，够一家四口人吃啦！