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梦龙雪媚娘(7/8)
将雪媚娘皮的材料都混合均匀至无颗粒(我用水磨糯米粉,都没过筛)
包上保鲜膜,扎几个孔,放微波炉中高火3分钟。
中间没有白心就可以,放凉不烫手加入黄油和保软酶(没有也可以不加)不断的揉搓,越揉越拉丝,也可以用厨师机打。
平均分成8个面团,沾点熟糯米粉,把面团撑开擀平了。
挤入奶油,放入喜欢的夹心,按“米”字的方向把皮收尾(尾巴揪掉也可以),沾点糯米粉直接放在冷却架上~~淡奶油用蓝风车口感最接近冰淇淋了
雪媚娘冷冻10分钟,口感会好,也更立体。
这时候去融化梦龙的材料,注意融化黑巧的温度不要太高了,不然黑巧会烫坏的。
梦龙脆皮一定要不烫手淋面,然后脆皮凝固后再放在纸托上,没吃的话放冷藏或者冷冻保存都好吃。