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苹果乌龙奶油卷(6/8)
乌龙茶粉放入玉米油内拌匀后加入牛奶乳化完全,筛入低筋粉拌匀。
鸡蛋分离出蛋黄放入面糊内拌匀成细腻的流动状,加入2滴红丝绒香精调出茶色。
蛋白提前放入冰箱冷冻到边缘有冰渣的状态,再加入细砂糖打发到出现中弯钩的状态。取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀,拌的时候不要打圈圈,Z型才能不消泡哦。
把蛋黄糊倒回到原来的蛋白霜内拌匀。烤盘里放入硅胶垫,倒入蛋糕糊,推平后震出大气泡。
烤箱上下150度预热好,放入烤箱中下层烤30分钟后出炉,放到比手温高一些的温度就可以脱模了。
翻过来用蛋糕烙印印出喜欢的图案,切记温度不要太高,不然颜色就不够清新了,根据切块的宽度烙切块时候会更好看。
把蛋糕片翻过来,淡奶油加入细砂糖打发,涂在蛋糕体上,铺上苹果酱后再盖上一层奶油,用擀面杖辅助卷起来。
放入冰箱里冷藏2小时定型,取出来切块即可食用。萌萌的HELLO KITTY猫图案真的好可爱。咬一口,松软湿润的蛋糕体满满的乌龙茶香,入口即化的奶油夹着甜蜜的苹果酱,搭配一杯热茶或者咖啡,真的是超赞哦!