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胡萝卜土豆炖牛肉(3/7)
牛腩洗净切块。冷水下锅加花椒煮开，不断撇净浮沫。
捞出牛腩控水备用。焯牛腩的原汤静置沉淀备用。
胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块。葱、姜、蒜洗净切粒。
炒锅中加花生油烧热，放入葱、姜、蒜炒至焦香。
放入牛腩炒干水汽，加生抽、红烧酱油、豆瓣酱翻炒出香味。
加入原汤、黄豆酱、干辣椒、香叶、大料、冰糖大火烧开，转小火炖1. 5小时。
加入胡萝卜、土豆继续炖30分钟，炖至食材软烂即可出锅。