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福鼎肉片 | 超详细开店级配方,巨好吃!(9/12)
肉首选后腿肉或里脊肉,肉里夹带的肥肉,筋膜一定要提前剔除干净,把瘦肉切成条或块,备用。
百味佐料机的3个小佐料碗,单独配小刀头,小小分量也能打,复刻网红酱料最合适了,什么椰子鸡蘸料,凉拌蘸料,泰式减脂蘸料等等,今天咱们用它来搅打一下葱姜碎!
一键,几秒,葱姜碎就打好了!
在葱姜碎中加入冰水,浸泡起来!
把肉放入玻璃绞肉碗中,一键轻松打成泥。
在肉泥中加入盐,鸡粉 糖各5克,小苏打2克,葱姜冰水130克,再次搅打均匀。
在肉泥中加入100克木薯淀粉,继续搅打。
打好的肉泥,颜色肉粉,有着冰淇淋一般的质感和细腻度。
把肉泥平铺在菜刀上,水开 就可以用筷子拨成细条下入锅中。
煮好的肉片,就会浮起。
碗中可以放葱花 香菜 虾皮 紫菜,喜欢吃辣的还可以加入辣椒,米醋,用滚开的汤冲香碗里的料,再捞入肉片,淋上香油,嘎嘎香!
美味的福鼎肉片就做好了,简直太好喝了,肉片口感鲜嫩爽滑,汤汁鲜香美味,想吃的朋友们,按照以上的制作步骤,相信你做出来的福鼎肉片也会非常好吃,学会了这个,出去摆摊都不是问题了!