姜丝 葱丝放入碗中 加入纯净水浸泡30分钟 制成葱姜水。
前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中 加入2勺食盐 1勺鸡粉 1/2勺白胡椒粉。
放入白糖 淋入2汤勺生抽 1汤勺蚝油。加入少许葱姜水
顺着一个方向搅打肉馅 直到料汁被肉馅完全吸收。再少量多次加入葱姜水搅打肉馅 。
肉馅搅打至吸满水分 持续摔打肉馅 直到肉馅细腻 上劲儿。
搅打好的肉馅中 磕入1颗生鸡蛋 搅拌均匀 静置20分钟。
汤锅内加入纯净水 烧至微开。虎口处挤出肉丸 用勺子挖入汤锅内。
肉丸大火煮沸 撇去表面浮沫。
锅内肉丸煮至浮起 捞出备用。
汤内放入切块的冬瓜。
冬瓜煮至8分熟 撒入食盐调味。
放入泡软的粉丝 煮3分钟。
粉丝煮至透明 下入煮熟的肉丸。
撒入白胡椒粉。
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