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酸辣土豆丝(快手菜)(5/6)
土豆用擦丝器擦丝，刀工好的，也可以自己切； 青辣椒切成细丝，红干辣椒用剪刀切成辣椒丝。 大蒜切成蒜末。
土豆丝脆爽的第一个秘诀，是要把土豆丝用用水清洗2遍，去除多余淀粉。（淀粉的存在容易让土豆的口感面）
土豆丝脆爽的第二个秘诀，水开下锅焯水，土豆丝变透明即捞出，过凉水。（土豆丝很容易熟，焯水太久了，口感也容易变面）
将辣椒丝和蒜末覆盖在土豆丝上。
锅烧热油。
将热油浇在土豆丝上，淋入一勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，半茶匙鸡精，半茶匙糖，少许盐调节咸淡，适量花椒油，搅拌均匀即可食用。